KHASIAT DAUN KENCUR

KHASIAT DAUN KENCUR

ORIENTASI

Resep Tumis Daun Kencur Teri Medan

Kencur salah satu rempah-rempah kegemaranku, karena selain wanginya kencur juga mendatangkan rasa hangat di badan. Pada beberapa jenis masakan aku menyertakan kencur, yang mungkin menurut orang lain tak lazim.

Nah kalau daun kencur ini baru aku temukan setelah aku berdomisili di kota Bogor, aku baru tahu kalau daun kencur itu enak juga dimasak.

Daun kencur sering dimasak dengan diurap, dipadukan dengan sayuran lain dengan sambal kelapa. Kali ini aku memasak daun kencur dengan menumisnya dicampur teri Medan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

Ø 2 ikat daun kencur yang berumbi

Ø 1/2 ons teri Medan

Ø 3 biji cabe merah, diiris.

Ø 5 biji cabe rawit, diiris.

Ø 5 siung bawang merah, diiris tipis

Ø 3 siung bawang putih, diiris tipis.

Ø 2 cm lengkuas digeprek

Ø 1 batang sere digeprek

Ø Garam secukupnya

Ø 1/2 sdt gula pasir

Ø 1 sdm minyak untuk menumis

Ø 1/2 gelas air matang

Langkah-langkah

Ø Nyalakan kompor dengan api sedang

Ø Cuci bersih daun kencur, di iris halus

Ø Teri Medan digoreng, jangan terlalu kering

Ø Tumis bawang merah dan bawang putih, hingga layu dan wangi

Ø Masukkan cabe, goreng sampai wangi

Ø Masukkan teri Medan

Ø Tambahkan lengkuas dan sere, aduk hingga wangi

Ø Masukkan daun kencur, aduk sampai  tercampur rata

Ø Tambahkan air, garam dan gula, aduk.

Ø Angkat, siap disajikan

Catatan: Tingkat matang daun kencur sesuaikan dengan selera, saya lebih menyukai yang masih setengah matang, sensasi kencurnya terasa.

Resep Masak Urap Daun Kencur, Lauk Makan Yang Enak dan Menyehatkan

Bingung menyiapkan sayur apa untuk lauk makan? 

Kenapa tidak membuat resep Urap Daun Kencur ini saja? 

Gurih bumbunya bercampur sempurna dengan sayuran yang sehat, lo. 

Durasi: 45 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

Ø 200 gram kelapa muda, parut kasar

Ø 75 gram daun kencur, iris kasar

Ø 1 ikat daun singkong, rebus,

Ø 1 buah wortel, potong korek api,

Ø 10 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm,

Ø 100 gram taoge, seduh

Ø 1 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:

Ø 1 sendok teh terasi, bakar

Ø 3 siung bawang putih

Ø 6 buah cabai merah keriting

Ø 3 buah cabai rawit merah

Ø 5 cm kencur

Ø 3/4 sendok teh garam

Ø 1/2 sendok makan gula merah

Cara Membuat Urap Daun Kencur:

1. Campur kelapa parut dan bumbu halus sampai rata.

2. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. Sisihkan.

3. Campur daun kencur, daun singkong, wortel, kacang panjang, dan taoge. Aduk rata.

4. Sajikan sayuran dan kelapa parut kukus. Taburkan bawang goreng.

Resep Oseng-oseng Daun Kencur Muda

Bagi orang yang memang doyan makan pecel, biasanya karena menyukai sensasi dari rasa bumbu rempah kencur. Kali ini kita manfaatkan saja daun kencur di jadikan bahan dasar oseng-oseng.

 

Bahan-bahannya :

Ø Daun Kencur yang masih muda , seperlunya

Ø tauge, secukupya

Ø ikan teri

Ø cabe merah , secukupnya

Ø cabe rawit , secukupya

Ø bawang putih

Ø bawang merah

Ø garam

Ø gula

Ø minyak goreng

Ø penyedap rasa

Cara memasaknya :

Ø Daun kencur di iris kecil atau sedang-sedang saja, bersihkan tauge , iris menyerong cabe merah, iris belah tengah cabe rawit, lalu bawang merah dan bawang putih iris-iris tipis.

Ø Panaskan minyak goreng ke dalam wajan, masukkan bawang merah sampai berubah warna dan harum, di susul dengan bawang putih.

Ø Setelah itu masukkan ikan teri di aduk-aduk sampai mengeluarkan bau harum dan warna berubah agak coklat pucat.

Ø Masukkan cabe merah dan cabe rawit, aduk kembali.

Ø Masukkan daun kencur muda tadi, kemudian aduk kembali sampai merata dan agak layu, lalu beri sedikit air.

Ø Tutup dan biarkan sampai air tumisan mendidih dan daun kencur mateng.

Ø Setelah mendidih dan daun kencur sdh lumayan mateng, barulah masukkan tauge, garam, gula, penyedap rasa.

Ø Angkat dan masukkan ke dalam wadah sajian.

Oseng-oseng daun kencur, akan lebih nikmat disantap bersama nasi hangat dan sambel terasi beserta kerupuk.

Sumber : Google Wikipedia